Nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, dễ làm tại nhà

Bánh tráng nướng là món ăn vặt “quốc dân” với lớp vỏ giòn rụm, topping thơm lừng. Thay vì chiên ngập dầu, bạn hoàn toàn có thể nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu chỉ trong 5-7 phút, giữ trọn vị ngon mà giảm 80% lượng dầu mỡ. Hướng dẫn dưới đây từ Điện máy gia dụng Sài Gòn sẽ giúp bạn làm chuẩn vị Đà Lạt ngay tại nhà, dù bạn đang dùng bất kỳ model nồi chiên nào.

Nồi chiên không dầu có thể nướng bánh tráng được không?

Câu trả lời là CÓ! Đây là một trong những món ngon từ nồi chiên không dầu tuyệt vời, được nhiều người “nghiện” món bánh tráng nướng Đà Lạt rất yêu thích. Nồi chiên không dầu hoạt động theo nguyên lý đối lưu không khí nóng ở nhiệt độ cao (thường từ 160-200°C), giúp nhiệt lượng bao phủ đều và làm bánh tráng phồng giòn nhanh chóng mà không cần đến chảo dầu hay phết bơ.

So với cách nướng than truyền thống hay dùng lò nướng thông thường, việc nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu mang lại rất nhiều lợi ích vượt trội, đặc biệt là về sức khỏe:

• Lành mạnh hơn cho sức khỏe: Đây là ưu điểm lớn nhất, giải đáp cho câu hỏi liệu nồi chiên không dầu có tốt không. Bạn sẽ loại bỏ hoàn toàn khói than, vốn tiềm ẩn nguy cơ chứa PAHs (hợp chất có thể gây ung thư). Đồng thời, việc không cần phết thêm dầu mỡ giúp cắt giảm calo và chất béo xấu, biến món ăn vặt này trở nên “healthy” hơn.
• Sạch sẽ, không ám mùi: Nướng bằng nồi chiên không dầu sẽ không có khói, không bụi than và không bị bắn dầu mỡ. Không gian bếp của bạn luôn sạch sẽ, và thức ăn cũng không bị ám mùi khói.
• Nhanh gọn và tiện lợi: cách nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu bạn chỉ mất khoảng 3-5 phút cho một chiếc bánh, nhanh hơn rất nhiều so với việc nhóm than và đợi than hồng.
• An toàn, dễ kiểm soát: Bạn không cần lo lắng về việc canh lửa hay rủi ro bỏng từ than. Chỉ cần kiểm soát tốt thời gian, bạn sẽ có thành phẩm hoàn hảo mà không lo cháy khét.
• Giòn rụm và giữ độ giòn lâu: Không khí nóng đối lưu giúp bánh phồng đều từ viền vào trong. Bánh sau khi nướng rất giòn và có thể để ngoài không khí 30-60 phút mà không bị ỉu.

Xem thêm: Nếu bạn mới làm quen với thiết bị này, hãy tham khảo bài viết chi tiết cách sử dụng nồi chiên không dầu để nắm vững các thao tác cơ bản và mẹo vệ sinh nồi hiệu quả.

Nguyên liệu và dụng cụ nướng bánh tráng nướng nồi chiên không dầu

Món bánh tráng này không chỉ hấp dẫn mà còn có cách chuẩn bị cực kỳ nhanh gọn cho việc nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu. Phần lớn nguyên liệu đều quen thuộc trong mọi căn bếp. Bạn chỉ cần điểm qua danh sách dưới đây để chắc chắn mình không bỏ quên bất cứ thứ gì trước khi khởi động nồi chiên.

Nguyên liệu (cho 4-6 cái bánh):

• 4-6 cái bánh tráng mỏng (loại trắng hoặc dẻo)
• 4-6 quả trứng cút (hoặc trứng gà đánh tan)
• 3-4 nhánh hành lá (thái nhỏ)
• 2-3 muỗng canh ép khô (ruốc tôm)
• 2 muỗng canh hành phi 
• Muối ớt, tương ớt, sốt mayonnaise
• Khô bò, khô mực xé, phô mai bào, bắp hạt… tùy chọn

Dụng cụ cần thiết:

• Nồi chiên không dầu (dung tích từ 3.5L trở lên)
• Bát nhỏ để đánh trứng
• Cọ quét dầu (hoặc xịt dầu ăn)
• Giấy nến hoặc giấy bạc (không bắt buộc)
• Kẹp gắp thực phẩm

Hướng dẫn cách nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu

Đây chính là phần hướng dẫn chi tiết nhất mà bạn mong chờ. Quá trình thực hiện món này rất nhanh gọn, nhưng để đảm bảo thành phẩm hoàn hảo, khâu “sơ chế” đóng vai trò then chốt. Việc chuẩn bị sẵn sàng mọi topping sẽ giúp bạn thao tác cực kỳ nhanh và chính xác khi bắt đầu nướng.

Sơ chế các nguyên liệu 

• Với hành lá: Bạn nên chọn hành lá tươi, nhặt bỏ lá úa và phần rễ. Rửa hành thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn đất cát, sau đó vẩy cho thật ráo nước. Cuối cùng, bạn dùng dao thái hành thật nhỏ và mịn để khi rắc lên bánh, hành có thể chín thơm nhanh chóng.
• Với tép khô (ruốc tôm): Để tép khô dậy mùi thơm đặc trưng và tăng độ giòn, bạn hãy bắc một chiếc chảo sạch lên bếp. Cho tép vào rang sơ ở lửa nhỏ, đảo đều tay trong vài phút cho đến khi tép khô ráo, săn lại và tỏa mùi thơm nồng nàn.
• Với trứng cút (hoặc trứng gà): Bạn hãy đập sẵn lượng trứng cần dùng ra một chiếc bát nhỏ. Thêm vào một chút xíu muối hoặc hạt nêm để trứng thêm đậm đà. Dùng đũa đánh tan nhẹ nhàng, chỉ cần lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện, không cần đánh bông lên.
• Với các loại topping thêm: Tùy theo sở thích, bạn có thể sáng tạo với nhiều loại nhân khác nhau. Khô bò hoặc khô mực cần được xé sợi nhỏ vừa ăn để chúng chín đều và không bị quá cứng. Nếu dùng phô mai, bạn nên bào sợi sẵn (như mozzarella) để phô mai có thể tan chảy nhanh và béo ngậy.

Bắt đầu nướng bánh

Bước 1: Làm nóng nồi

Trước khi bắt đầu, bước làm nóng nồi là vô cùng cần thiết để đảm bảo nhiệt độ được ổn định. Bạn hãy cắm điện, cài đặt nhiệt độ của nồi ở mức 180°C và cho nồi chạy không trong khoảng 3 phút. Việc làm nóng nồi trước này giúp bánh tráng khi cho vào sẽ tiếp xúc ngay với luồng không khí nóng mạnh. Điều này giúp bánh phồng giòn ngay lập tức thay vì bị khô và chai cứng.

Bước 2: Xếp bánh và topping 

Khi nồi đã nóng, bạn cẩn thận đặt 1 hoặc 2 chiếc bánh tráng vào khay chiên, tùy thuộc vào dung tích nồi của bạn. Ngay lập tức, bạn dùng thìa hoặc cọ quét, dàn mỏng và đều phần trứng cút đã đánh tan lên khắp bề mặt bánh. Trong khi lớp trứng còn đang ướt, hãy nhanh tay rắc lần lượt các loại topping đã chuẩn bị: bắt đầu với hành lá, tiếp đến là tép khô và hành phi.

Bước 3: Thêm topping tùy chọn 

Sau khi đã hoàn thành các bước nhân cơ bản, đây là lúc bạn sáng tạo với sở thích cá nhân. Bạn rắc thêm khô bò xé sợi, phô mai bào, hoặc bắp hạt lên trên cùng. Cuối cùng, xịt một đường sốt mayonnaise và tương ớt theo hình ziczac để tăng độ béo ngậy và hương vị hấp dẫn cho món bánh tráng này trước khi đưa vào nướng.

Bước 4: Nướng lần 1 (Làm chín cơ bản) 

Sau khi đã xếp nhân xong, bạn đẩy khay chiên vào nồi một cách cẩn thận. Giữ nguyên mức nhiệt độ đã làm nóng là 180°C. Về thắc mắc nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút ở bước này, bạn chỉ cần cài đặt thời gian nướng trong khoảng 2 đến 3 phút. Đây là giai đoạn quan trọng nhất để làm chín lớp trứng và định hình chiếc bánh. Bạn nên quan sát bánh trong suốt quá trình này để thấy trứng se mặt lại và các cạnh bánh bắt đầu cong phồng lên.

Bước 5: Nướng lần 2 (Hoàn thiện) 

Hết 3 phút, bạn kéo khay chiên ra kiểm tra. Nếu bạn dùng các topping vẫn chưa chín như phô mai hoặc muốn bánh giòn tan hơn, đây là lúc hoàn thiện. Bạn hãy hạ nhiệt độ xuống còn 160°C và nướng thêm khoảng 1 đến 2 phút nữa. Mức nhiệt thấp hơn này sẽ giúp bánh không bị cháy viền quá nhanh, trong khi phô mai vẫn kịp tan chảy béo ngậy và bánh đạt được độ giòn vàng hoàn hảo.

Thưởng thức thành phẩm

Khi nồi báo hoàn thành, bạn cẩn thận lấy bánh ra vì thành phẩm rất nóng và giòn. Thêm ngay tương ớt, mayonnaise lên trên, sau đó gấp đôi lại hoặc để nguyên tùy thích. Hãy thưởng thức ngay lập tức để cảm nhận trọn vẹn độ giòn tan trong miệng, quyện cùng hương thơm béo ngậy của bơ, trứng và hành lá. Để tránh dầu mỡ và mùi bám lại, bạn nên tìm hiểu vệ sinh nồi chiên không dầu hiệu quả ngay sau khi sử dụng.

Xem thêm:

• Hướng dẫn nướng cá bằng nồi chiên không dầu giúp da cá giòn rụm mà không cần dầu.
• Bí quyết cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm xốp, nở đều và không bị xẹp.

Lưu ý khi nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu

Nắm được các bước cơ bản là một chuyện, nhưng để có thành phẩm ‘trăm mẻ như một’ thì bạn cần một vài bí quyết. Bánh tráng vốn mỏng và nhẹ, nên rất dễ xảy ra các sự cố như cháy viền, bánh bị co rúm hoặc bị chính quạt gió của nồi thổi bay. Dưới đây là những mẹo đã được đúc kết, giúp bạn làm chủ hoàn toàn này.

• Không làm nóng nồi trước: Một bí quyết quan trọng khi nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu là bạn không cần làm nóng (Pre-heat) nồi. Hãy cho bánh vào ngay khi lòng nồi còn nguội. Điều này giúp nhiệt độ tăng lên một cách từ từ, đảm bảo phần viền bánh mỏng manh không bị cháy xém, trong khi nhân trứng ở giữa có đủ thời gian để chín tới.
• Xử lý bánh bị bay/co: Bánh tráng vốn rất mỏng và nhẹ, nên rất dễ bị quạt gió của nồi thổi bay hoặc làm co rúm lại. Bí quyết xử lý là ngay sau khi đặt bánh vào, bạn phải đập trứng và dùng thìa tán đều lên mặt bánh ngay lập tức. Sức nặng của trứng (hoặc các loại topping ướt) sẽ hoạt động như một “vật neo”, giữ cố định bánh tráng nằm yên trong suốt quá trình nướng.
• Nhiệt độ lý tưởng: Mức nhiệt độ nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu hoàn hảo là chỉ từ 150°C đến 160°C. Bánh tráng rất mỏng, nếu bạn cài đặt nhiệt độ quá cao (ví dụ 180°C), luồng khí nóng mạnh sẽ làm viền bánh cháy đen trong khi nhân trứng bên trong chưa kịp chín. Mức nhiệt vừa phải này đảm bảo bánh giòn đều và topping chín tới.
• Chọn kích thước bánh: Hãy ưu tiên chọn loại bánh tráng có kích thước nhỏ hơn lòng nồi của bạn một chút. Việc để lại một khoảng hở (khoảng 1-2cm) xung quanh viền bánh là rất quan trọng. Không gian này cho phép luồng khí nóng đối lưu luân chuyển xuống cả mặt dưới, giúp đế bánh chín giòn đều thay vì bị hấp hơi và ỉu.
• Bảo quản bánh thừa: Bánh tráng nướng ngon nhất là thưởng thức ngay khi vừa ra khỏi nồi. Nếu còn thừa, bạn hãy bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, không nên để tủ lạnh. Khi bánh bị ỉu do để ngoài không khí, bạn có thể “hồi sinh” độ giòn rất dễ dàng bằng cách cho lại vào nồi chiên, sấy ở 150°C trong khoảng 1 phút là bánh sẽ giòn rụm trở lại.

Xem thêm: Những mẹo vặt này sẽ dễ thực hiện hơn nếu bạn có một chiếc nồi phù hợp. Tham khảo ngay kinh nghiệm mua nồi chiên không dầu để chọn sản phẩm ưng ý nhất.

Câu hỏi thường gặp

Thoạt nhìn, việc nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu có vẻ đơn giản, nhưng vì đặc tính mỏng và nhẹ của bánh tráng nên nhiều người mới làm lần đầu sẽ gặp vài trục trặc nhỏ. Nếu bạn cũng đang có thắc mắc về các vấn đề như bánh bị ỉu, bị bay hoặc không giòn, hãy cùng giải đáp những câu hỏi phổ biến nhất khi thực hiện món ăn vặt gây nghiện này.

Có cần lót giấy nến khi nướng bánh tráng không?

Câu trả lời là tuyệt đối không nên. Nguyên tắc vàng của nồi chiên không dầu là luồng khí nóng phải được đối lưu tự do, nhưng giấy nến sẽ chặn hoàn toàn luồng khí này tiếp xúc với mặt dưới của bánh. Điều này khiến bánh bị hấp hơi từ phần nhân ướt (như trứng), làm đế bánh bị ỉu và dai thay vì giòn rụm. Vì vậy, bạn hãy luôn đặt bánh tráng trực tiếp vào lòng nồi đã vệ sinh sạch.

Nướng 2-3 cái bánh tráng cùng lúc được không? 

Không nên. Khi nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu, bạn bắt buộc phải có không gian trống để khí nóng lưu thông. Nếu bạn xếp chồng 2-3 cái, bánh sẽ dính vào nhau, cái trên thì cháy, cái dưới thì ỉu, nhân không chín và không thể giòn. Hãy kiên nhẫn nướng từng cái một, chỉ mất 4-5 phút cho mỗi chiếc.

Bánh tráng nướng xong bị ỉu phải làm sao?

Đặc trưng của món ăn này là độ giòn tan nên ngon nhất là thưởng thức ngay khi vừa ra khỏi nồi. Bánh tráng rất mỏng, sẽ hút ẩm từ không khí rất nhanh, đặc biệt là vào những ngày nồm ẩm, khiến bánh bị ỉu và dai chỉ sau một thời gian ngắn. Rất may, việc Nướng lại bánh tráng bằng nồi chiên không dầu rất dễ dàng: bạn chỉ cần cho lại vào nồi chiên, sấy ở 160°C trong 1-2 phút là bánh sẽ giòn rụm trở lại ngay lập tức.

Rõ ràng, việc nướng bánh tráng bằng nồi chiên không dầu là một phương pháp ăn vặt cực kỳ nhanh gọn và lành mạnh, giúp bạn thưởng thức món bánh giòn ngon mà không lo khói độc. Để mua nồi chiên không dầu đắc lực, chính hãng cho căn bếp, hãy ghé ngay Điện máy gia dụng Sài Gòn, hotline 1900 633 942 hoặc truy cập www.dienmaygiadungsaigon.vn. Chúng tôi luôn cam kết mang đến các sản phẩm chất lượng vượt trội cùng chính sách bảo hành uy tín nhất.

Xem thêm:

• Chế độ nấu đa dạng giúp nồi chiên không dầu Mishio đáp ứng nhu cầu từ chiên, nướng đến làm bánh cho bữa ăn mỗi ngày.
• Nếu bạn ưu tiên tính an toàn, nồi chiên không dầu Kalite sử dụng chất liệu chịu nhiệt tốt và hạn chế bám mùi trong quá trình nấu.

dg_customer_order_form