Bạn là một tín đồ của món bánh su kem béo ngậy nhưng lại ngại việc phải sắm lò nướng cồng kềnh? Đừng lo lắng! Bài viết này từ chuyên gia Điện Máy Gia Dụng Sài Gòn sẽ hướng dẫn bạn công thức tối ưu nhất để làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản ngay tại nhà. Chúng tôi cam kết mang đến những bí quyết chuẩn xác về nhiệt độ và cách xử lý bột để bạn có được mẻ bánh su kem nở phồng, rỗng ruột và đặc biệt là không bao giờ bị xẹp.
Lợi ích khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
Việc sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh su kem không chỉ là một lựa chọn khác giúp tối ưu hiệu quả hơn so với lò nướng truyền thống, đặc biệt phù hợp với không gian bếp hiện đại tại TP.HCM.
- Tiết kiệm thời gian làm nóng: Nồi chiên không dầu thường có kích thước nhỏ gọn hơn lò nướng, do đó thời gian làm nóng (Pre-heat) nhanh hơn đáng kể. Điều này giúp bạn rút ngắn tổng thời gian chuẩn bị và bắt tay vào nướng bánh nhanh chóng.
- Vận hành đơn giản, tiện lợi: Đa số nồi chiên không dầu hiện đại đều sử dụng bảng điều khiển điện tử hoặc núm xoay dễ thao tác, giúp người mới bắt đầu hoặc người lớn tuổi dễ dàng thiết lập nhiệt độ và thời gian nướng mà không cần phức tạp hóa kỹ thuật.
- Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Nồi chiên không dầu sử dụng quạt gió đối lưu, giúp nhiệt phân bổ đều và ổn định bên trong khoang. Đây là yếu tố then chốt giúp vỏ bánh su kem nở đồng đều và chín từ trong ra ngoài, tránh tình trạng vỏ ngoài cháy mà bên trong chưa rỗng ruột.
- Lành mạnh và giảm dầu mỡ: Vỏ bánh su kem truyền thống yêu cầu lượng bơ nhất định, nhưng khi nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn không cần phải thêm dầu mỡ bên ngoài. Phương pháp này mang lại món bánh nhẹ nhàng và làm bánh su kem từ nồi chiên không dầu trở nên tốt cho sức khỏe hơn.
- Dễ dàng vệ sinh: Khay và lòng nồi của nồi chiên không dầu thường có lớp chống dính, giúp việc vệ sinh sau khi nướng bánh su kem trở nên đơn giản và nhanh gọn hơn nhiều so với việc cọ rửa lò nướng lớn.

Nguyên liệu làm bánh su kem
Để bắt đầu hành trình làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng nhất. Chúng ta sẽ phân loại rõ ràng để dễ theo dõi, đảm bảo bánh đạt độ nở hoàn hảo và nhân kem mịn màng.
Vỏ bánh
Phần vỏ là “linh hồn” của bánh su kem, cần sự cân bằng giữa bột, chất lỏng và trứng để tạo độ dẻo lý tưởng. Dưới đây là công thức cơ bản cho khoảng 20-25 chiếc bánh nhỏ.
- Nước: 120ml
- Bơ lạt: 60g
- Bột mì đa dụng: 60g
- Trứng gà: khoảng 2-3 quả
- Muối: ½ muỗng cà phê
Nhân bánh
Nhân kem là yếu tố quyết định sự béo ngậy, có thể biến tấu tùy sở thích như kem vani cổ điển hoặc kem socola. Công thức dưới đây cho lượng nhân vừa đủ.
- Sữa tươi không đường: 240ml
- Lòng đỏ trứng gà: 4 lòng
- Đường: 60g
- Bột bắp: 30g
- Bơ lạt: 100g
- Vani: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ
Việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ giúp quy trình làm su kem bằng nồi chiên không dầu diễn ra suôn sẻ.
- Nồi chiên không dầu: Chọn loại có dung tích từ 5L trở lên để bánh có không gian nở
- Nồi/Chảo chống dính: Để nấu hỗn hợp bơ/sữa và nấu nhân kem
- Túi bắt kem và đui sao: Giúp tạo hình bánh tròn đều, chuyên nghiệp
- Rây lọc: Dùng để rây bột mì và lọc nhân kem, đảm bảo độ mịn
- Máy đánh trứng (Tuỳ chọn): Giúp trộn bột vỏ bánh nhanh hơn và đánh nhân kem bông xốp hơn

Quy trình làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
Với nguyên liệu đã sẵn sàng, chúng ta sẽ bắt đầu quy trình làm bánh theo các bước chi tiết và chuẩn xác dưới đây, giúp bạn dễ dàng thực hiện món làm bánh su kem với nồi chiên không dầu thành công.
Bước 1: Trộn bột vỏ bánh
Đây là giai đoạn quan trọng nhất khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu, quyết định sự thành bại của mẻ bánh.
- Cho nước, bơ, muối vào nồi và đun trên lửa nhỏ cho bơ tan hết
- Rây bột mì vào nồi, khuấy đều cho đến khi bột không còn dính nồi thì tắt bếp
- Cho trứng đã đánh tan từ từ vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, có độ sệt và không dính tay
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem

Bước 2: Nướng vỏ bánh
Việc kiểm soát nhiệt độ trong nồi chiên không dầu là bí quyết then chốt để có vỏ bánh nở phồng, rỗng ruột khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu.
- Lót giấy nến để phần đáy bánh chín vàng đều, không bị cháy cạnh
- Bật nồi làm nóng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 3-5 phút
- Nặn bột bánh thành hình tròn trên giấy nến, chú ý để khoảng cách giữa các bánh
- Nướng bánh ở 180°C trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh nở phồng, có màu vàng nâu đẹp mắt
- Không mở nồi trong quá trình nướng để tránh bánh bị xẹp
Lưu ý: TUYỆT ĐỐI KHÔNG MỞ NỒI TRONG 10 PHÚT ĐẦU của quá trình nướng. Hành động này sẽ làm thoát hơi nóng đột ngột, khiến bánh su kem đang nở nhanh chóng bị xẹp và không thể hồi phục. Đây là lỗi phổ biến nhất khiến bánh su kem nướng bằng nồi chiên không dầu bị xẹp.

Bước 3: Làm nhân kem
Trong lúc vỏ bánh đang nướng, bạn có thể chuẩn bị phần nhân kem béo ngậy cho bánh su kem bằng nồi chiên không dầu.
- Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp có màu trắng ngà
- Cho bột bắp vào trộn đều
- Đun ấm sữa tươi và đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều
- Lọc hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày sản phẩm
Khi vỏ bánh đã nguội hẳn và giòn đều, bạn có thể hoàn thiện việc làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu.
- Dùng que chọc lỗ nhỏ ở đáy vỏ bánh khi đã nguội hoàn toàn
- Để bánh nguội hoàn toàn
- Bơm nhân kem đã làm vào bên trong ruột bánh
- Bảo quản lạnh, dùng trong 24 giờ để giữ độ giòn và thơm ngon nhất
Hoàn thành việc nấu nướng, bạn cần tiến hành vệ sinh nồi chiên không dầu hiệu quả để đảm bảo thiết bị luôn sạch sẽ và bền bỉ.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu đơn giản nhất, thành công ngay từ lần đầu.
Công thức làm bánh su kem vỏ ngoài giòn bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn yêu thích phiên bản vỏ giòn xốp kiểu Hong Kong, công thức này sẽ nâng tầm cách làm bánh su kem từ nồi chiên không dầu. Với lớp vỏ ngoài giấy mỏng tan, bánh trở nên cuốn hút hơn bao giờ hết.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để thực hiện công thức này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả ba phần: vỏ giòn, vỏ bánh su kem cơ bản và nhân kem, cùng với các dụng cụ cần thiết. Việc chuẩn bị chu đáo giúp quy trình làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu diễn ra liền mạch và chính xác.
Vỏ giòn (Craquelin):
- 40 gram bơ lạt (mềm)
- 40 gram đường nâu (thành phần quan trọng, không chỉ tạo độ giòn mà còn giúp lớp vỏ có màu caramel đẹp mắt)
- 40 gram bột mì số 8
Vỏ bánh: Cần chuẩn bị
- 120ml nước lọc
- 80ml sữa tươi không đường
- 80 gram bơ lạt
- 100 gram bột mì đa dụng đã được rây mịn
- 2-3 quả trứng gà đã đánh tan
Nhân kem trứng (Pastry Cream):
- 300 ml sữa tươi không đường
- 3-4 lòng đỏ trứng gà
- 80 gram đường cát
- 20 gram bột bắp
- 100 ml Whipping Cream (hoặc 10 gram Whipping Powder)
- 1 muỗng cà phê vani để tăng hương thơm
ĐẶT HÀNG NHANH – NHẬN ƯU ĐÃI NGAY!
Điền thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ xác nhận đơn hàng trong thời gian sớm nhất.
Dụng cụ quan trọng
Để việc làm su kem bằng nồi chiên không dầu đạt hiệu quả cao, bạn nên trang bị các dụng cụ sau:
- Nồi chiên không dầu: Nên chọn loại có dung tích từ 5L trở lên để đảm bảo không gian cho bánh nở tối đa mà không bị chạm vào thanh nhiệt
- Dụng cụ làm Craquelin: Cần có cây cán bột, giấy nến và khuôn cắt tròn (nên chọn khuôn có đường kính nhỏ hơn kích thước vỏ bánh bạn định nặn)
- Thiết bị làm bánh: Túi bắt kem và đui sao giúp tạo hình bánh đồng đều. Máy đánh trứng (hoặc phới lồng) giúp trộn bột và đánh nhân kem nhanh chóng, mịn màng hơn
Các bước thực hiện chi tiết
Thực hiện theo thứ tự để lớp giòn bám chắc, tạo độ tương phản hoàn hảo giữa giòn ngoài và xốp trong.
Bước 1: Tạo vỏ giòn
- Đánh bơ mềm với đường đến bông, rây bột mì vào trộn thành khối mịn
- Cán mỏng 2mm, cắt hình tròn 3cm, đông lạnh 15 phút cho cứng
Bước 2: Nấu bột và đánh bột su
- Đun sôi hỗn hợp nước – sữa – bơ – đường – muối, thêm bột mì đảo nhanh trên lửa 1 phút
- Để nguội bớt, đánh trứng vào từ từ đến khi bột dẻo, rơi hình chữ V
- Để bột nghỉ tủ lạnh 30 phút trước khi tạo hình
Bước 3: Tạo hình bánh su
- Dùng túi bắt kem bóp bột thành hình tròn 2cm trên khay lót giấy nến
- Đặt miếng vỏ giòn lên trên, ấn nhẹ, quét trứng và xịt nhẹ nước
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
- Nướng 180°C trong 12 phút để bánh nở, tuyệt đối không mở nồi
- Giảm 150°C, nướng thêm 8 phút để vỏ giòn vàng, ruột khô ráo
Bước 5: Bơm nhân vào bánh
- Pha nhân kem custard hoặc vani, đánh lạnh đến mịn
- Bơm nhân vào lỗ đáy khi vỏ bánh đã nguội hẳn, tránh làm vỡ lớp giòn

Xem thêm: Công thức làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu HẤP DẪN thơm ngon
Top sản phẩm nồi chiên không dầu tối ưu cho việc làm bánh su
Với vai trò là chuyên gia điện máy gia dụng tại Sài Gòn, chúng tôi hiểu rằng một chiếc nồi chiên không dầu lý tưởng để nướng bánh su kem phải có dung tích đủ lớn (để bánh nở mà không chạm thanh nhiệt) và khả năng giữ nhiệt ổn định. Bên cạnh yếu tố kỹ thuật, nhiều khách hàng cũng quan tâm nồi chiên không dầu giá bao nhiêu để lựa chọn sản phẩm phù hợp với ngân sách. Dưới đây là 3 mẫu sản phẩm được đánh giá cao trong việc làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu.
Nồi chiên không dầu Kangaroo KG52AF1A 5 Lít
Nồi chiên không dầu Kangaroo KG52AF1A là một lựa chọn phổ biến, được đánh giá cao nhờ sự ổn định và độ bền bỉ, rất phù hợp cho các món bánh cần độ chính xác cao.
- Dung tích lý tưởng (5 lít): Phù hợp với nhu cầu gia đình nhỏ tại TP.HCM, không chiếm nhiều diện tích bếp nhưng vẫn đảm bảo không gian nở cần thiết cho bánh su kem
- Công nghệ Rapid Air: Giúp nhiệt độ phân tán nhanh và đều, hỗ trợ quá trình làm phồng vỏ bánh su kem chuẩn xác
- Chất liệu chống dính cao cấp: Lòng nồi được phủ lớp chống dính bền bỉ, giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra mà không làm hỏng hình dáng bánh, đồng thời việc vệ sinh cũng nhanh chóng và đơn giản
50%
Đã bán: 151
Giá gốc là: 1.790.000 ₫.889.000 ₫Giá hiện tại là: 889.000 ₫.
( Tiết kiệm: 901.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Nồi chiên không dầu Fujihome A5 5 lít
Fujihome A5 nổi bật với khả năng kiểm soát nhiệt độ kỹ thuật số, mang lại kết quả nướng chuẩn xác, là yếu tố then chốt để làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu hoàn hảo.
- Bảng điều khiển cảm ứng kỹ thuật số: Cho phép thiết lập nhiệt độ và thời gian với độ chính xác cao (từng 5°C), giúp người làm bánh kiểm soát tốt môi trường nướng. Khi làm bánh su, việc tuân thủ nghiêm ngặt dải nhiệt độ là bí quyết để bánh nở rỗng ruột
- Công nghệ đối lưu nhiệt 4D: Tạo ra luồng nhiệt đa chiều, hạn chế tối đa các điểm nóng hoặc lạnh trong khoang nồi. Nhờ đó, vỏ bánh su được nướng chín vàng đều, đạt độ giòn xốp mong muốn
- Thiết kế dễ quan sát: Thiết kế khay nướng khoa học giúp dễ dàng đặt giấy nến và quan sát quá trình bánh nở, cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ kịp thời nếu cần
47%
Đã bán: 118
Giá gốc là: 2.067.000 ₫.1.090.000 ₫Giá hiện tại là: 1.090.000 ₫.
( Tiết kiệm: 977.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Nồi chiên không dầu FujiE AF4 5 Lít
FujiE AF4 là sản phẩm được nhiều thợ làm bánh tại gia yêu thích nhờ khả năng lên nhiệt nhanh và hiệu quả đối lưu mạnh mẽ, giúp rút ngắn thời gian nướng.
- Quạt đối lưu kép và Công nghệ Air Fryer: Sự kết hợp này mang lại hiệu suất làm nóng vượt trội, nhanh chóng đạt đến nhiệt độ cần thiết. Điều này rất có lợi trong giai đoạn nướng vỏ bánh su lần đầu, giúp bánh nhanh chóng phồng lên trước khi bị khô
- Khoang nướng rộng rãi: Mặc dù dung tích 5 lít, khoang nướng được thiết kế tối ưu hóa diện tích sử dụng, cho phép bạn xếp bánh có khoảng cách hợp lý. Việc không xếp chồng lên nhau giúp luồng khí nóng tiếp xúc hoàn toàn với bề mặt bánh, đảm bảo vỏ bánh giòn đều
- Chức năng bảo vệ quá nhiệt: Đảm bảo an toàn tuyệt đối trong quá trình nướng bánh ở nhiệt độ cao. Đây là tính năng cần thiết cho mọi gia đình khi sử dụng thiết bị điện máy gia dụng thường xuyên
32%
Đã bán: 82
Giá gốc là: 1.161.000 ₫.790.000 ₫Giá hiện tại là: 790.000 ₫.
( Tiết kiệm: 371.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Xem thêm: Nồi chiên không dầu Nhật Bản: Top thương hiệu chất lượng tốt nhất 2025
Lưu ý khi làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
Để có mẻ bánh thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn nên ghi nhớ các lưu ý sau giúp tránh sai lầm phổ biến:
- Đo lường nguyên liệu chính xác: Đặc biệt là lượng trứng cho vào bột. Hãy dùng cân nhà bếp để đo gram thay vì ước lượng bằng mắt. Sai sót nhỏ trong định lượng trứng có thể khiến bột quá nhão và bánh không phồng được
- Sử dụng giấy nến chất lượng: Lót giấy nến (hoặc giấy bạc) để chống dính đáy nồi. Lưu ý cắt giấy nến vừa đủ, không che hết luồng khí đối lưu trong nồi
- Tạo hình bánh vừa phải: Không nặn bánh quá to vì bánh sẽ nở ra gấp đôi hoặc gấp ba trong quá trình nướng. Giữ khoảng cách giữa các viên bánh để tránh chúng dính vào nhau
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bơm nhân: Đây là nguyên tắc vàng. Vỏ bánh phải nguội hẳn để giữ độ giòn và tránh làm nhân kem bị chảy

Giải đáp lỗi thường gặp khi làm bánh su bằng nồi chiên không dầu
Khi mới bắt đầu, ai cũng gặp vài “sai lầm nhỏ” với cách làm bánh su kem bằng lò chiên không dầu. Dưới đây là các vấn đề phổ biến và cách khắc phục các vấn đề này.
Có nên mở nồi chiên không dầu khi bánh đang nướng không?
Tuyệt đối KHÔNG NÊN mở nồi trong ít nhất 10-15 phút đầu (Giai đoạn nhiệt cao)
- Lý do: Khi vỏ bánh đang nở phồng, sự thay đổi áp suất và nhiệt độ đột ngột do mở nồi sẽ làm hơi nước và khí nóng thoát ra, dẫn đến việc vỏ bánh bị xẹp ngay lập tức và không thể phồng trở lại
- Lời khuyên: Chỉ mở nồi để kiểm tra hoặc đảo khay sau khi bánh đã cứng và giữ form (thường là sau 15-20 phút, tùy kích thước bánh)
Dùng nồi chiên không dầu 3L liệu có nướng được bánh su không?
Có thể, nhưng sẽ có hạn chế về số lượng và chất lượng
- Hạn chế về số lượng: Nồi 3L có dung tích nhỏ, bạn sẽ phải nướng thành nhiều mẻ, làm tốn thời gian
- Hạn chế về độ nở: Khoảng cách giữa bánh và thanh nhiệt (hoặc thành nồi) có thể quá gần, cản trở sự nở tối đa của bánh và dễ gây cháy chóp bánh
- Giải pháp: Nên nướng từng mẻ nhỏ, nặn bánh kích thước vừa phải và luôn chú ý kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ. Chúng tôi khuyến nghị nên dùng nồi từ 5L trở lên để nướng bánh su kem được tối ưu
Bánh su nướng bằng nồi chiên không dầu bị xẹp phải làm sao?
Bánh bị xẹp là do chưa được sấy khô hoàn toàn bên trong
- Khắc phục lỗi: Nếu bánh vừa lấy ra đã xẹp, hãy đặt ngay bánh lại vào nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng).
- Điều chỉnh nhiệt độ: Nướng lại ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 130°C – 150°C) trong 5-10 phút để tiếp tục quá trình sấy khô, giúp loại bỏ hơi ẩm còn sót lại trong ruột bánh
- Phòng ngừa: Luôn tuân thủ quy tắc nướng 2 giai đoạn nhiệt (cao để nở, thấp để sấy giòn) và nướng bánh su kem bằng nồi chiên không dầu trong thời gian đủ dài
Qua bài viết chi tiết này, chúng tôi tin rằng bạn đã nắm vững toàn bộ công thức và bí quyết để làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu thành công. Từ việc chọn đúng nguyên liệu, tuân thủ nhiệt độ chuẩn, đến việc khắc phục lỗi xẹp bánh, tất cả đều nằm trong tầm tay bạn. Nồi chiên không dầu giúp bánh su kem nở phồng đều nhờ luồng khí nóng đối lưu, tạo ra những chiếc bánh su kem vỏ giòn, nhân béo mịn không thua kém bất kỳ tiệm bánh chuyên nghiệp nào.
Đừng ngần ngại áp dụng ngay công thức này với chiếc nồi chiên không dầu của gia đình bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chiên không dầu dung tích lớn và chất lượng cao để thỏa mãn đam mê làm bánh, hãy truy cập website của chúng tôi https://dienmaygiadungsaigon.vn/ hoặc gọi số hotline 1900 633 942 để nhận được sự tư vấn chuyên nghiệp từ đội ngũ của Điện Máy Gia Dụng Sài Gòn!
Xem thêm:
- Gà nướng mật ong nồi chiên không dầu
- Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu để không bị ám mùi quá lâu trong nồi.
dg_customer_order_form


























































































