Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu vào dịp Tết trung thu là món ăn truyền thống không thể thiếu. Nhiều gia đình chọn cách làm đó vì sự tiện lợi, nhanh chóng và tiết kiệm. Tại đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách tự làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, từ chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện, đến cách bảo quản và những lưu ý quan trọng để có được mẻ bánh hoàn hảo.
Ưu điểm vượt trội khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
So với lò nướng truyền thống, làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu mang lại nhiều lợi ích vượt trội:
- Tiện lợi: Không cần nhiều thao tác, chỉ cần cài đặt nhiệt độ và thời gian.
- Nhanh chóng: Bánh chín đều nhờ luồng khí nóng đối lưu mạnh mẽ.
- Tiết kiệm: Nồi chiên có dung tích vừa phải, tiêu tốn ít điện năng hơn.
- An toàn, sạch sẽ: Ít khói, không gây ám mùi trong gian bếp.
- Giữ trọn hương vị: Nhiệt tỏa đều giúp vỏ bánh vàng đẹp, nhân chín mềm mà không bị khô.
Chính vì thế, ngày càng nhiều gia đình hay ngay cả người mới bắt đầu làm bánh có thể lựa chọn làm bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu như một giải pháp thay thế tiện lợi.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Việc chuẩn bị nguyên vật liệu và dụng cụ là bước đầu quan trọng trong công thức bánh trung thu nồi chiên không dầu để đảm bảo thành công
Nguyên liệu cho vỏ bánh, nhân bánh
Nguyên liệu là yếu tố quyết định hương vị và chất lượng khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu. Với gia đình từ 4-5 người, bạn có thể làm khoảng 10–12 chiếc bánh trung thu loại 75g. Nếu bạn muốn làm bánh có kích thước lớn hơn (100g – 150g) hoặc số lượng nhiều hơn, có thể nhân đôi/tăng tỷ lệ. Ngược lại, nếu nhà ít người, bạn chỉ cần giảm một nửa lượng nguyên liệu để làm 4–5 chiếc bánh là vừa đủ để thưởng thức. Bạn có thể tham khảo công thức sau:
- Bột mì số 8 hoặc số 11: 300g
- Nước đường làm bánh trung thu: 200ml
- Dầu ăn: 40ml
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
Nhân bánh là “linh hồn” quyết định hương vị bánh trung thu. Tùy sở thích, bạn có thể chọn các loại nhân truyền thống hoặc hiện đại:
- Nhân đậu xanh
- Nhân cốm xanh
- Nhân trà xanh trứng muối
- Nhân socola
- Nhân trái cây
- Nhân thập cẩm
- Nhân đậu đỏ
- Nhân sữa dừa
- Lòng đỏ trứng muối
Dụng cụ làm bánh
Chuẩn bị dụng cụ phù hợp giúp bạn làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu dễ dàng hơn:
- Nồi chiên không dầu (dung tích từ 4-12 lít, tùy số lượng bánh).
- Khuôn bánh trung thu (50g, 100g, hoặc 150g).
- Bát, thìa, cân điện tử, rây lọc bột.
- Giấy nến hoặc khay lót chống dính.
- Cọ quét trứng để phết mặt bánh.
Xem thêm: Nồi chiên không dầu có tốt không?
Hướng dẫn làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
Dưới đây là các bước chi tiết để tự làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà.
Bước 1: Làm vỏ bánh
Vỏ bánh là yếu tố quan trọng để tạo nên hình dáng và kết cấu hoàn hảo của bánh trung thu
- Trộn hỗn hợp ướt: Cho nước đường và dầu ăn vào một chiếc tô lớn, khuấy đều cho hòa quyện.
- Nhào bột: Rây bột mì từ từ vào hỗn hợp ướt, dùng thìa trộn nhẹ đến khi bột bắt đầu kết dính.
- Nhào tay: Dùng tay nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay. Tránh nhào quá lâu vì sẽ làm vỏ bánh bị chai cứng.
- Ủ bột: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ khoảng 30–45 phút. Việc này giúp gluten giãn nở, bột trở nên dẻo hơn, khi cán và bọc nhân sẽ dễ dàng hơn.
Lưu ý nhỏ:
- Nếu muốn vỏ bánh mềm và màu đẹp hơn, bạn có thể dùng nước đường đã nấu từ mùa Trung thu trước (được gọi là nước đường “ủ”).
- Tránh dùng bột mì quá cứng (như bột mì số 13) vì sẽ làm vỏ bánh khô và nứt khi nướng bằng nồi chiên không dầu.
Bước 2: Làm nhân bánh
Ở bước làm nhân, bạn có thể thoải mái lựa chọn từ truyền thống đến hiện đại. Nhờ vậy, việc làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu tại nhà trở nên đa dạng, thú vị và hợp khẩu vị mọi thành viên trong gia đình.
| Loại nhân | Nguyên liệu chính | Cách làm |
Nhân đậu xanh | 200g đậu xanh, 100g đường, 40ml dầu ăn | – Ngâm đậu xanh 4-6 giờ, hấp chín rồi xay nhuyễn. – Đổ đậu vào chảo, thêm đường và dầu ăn, sên ở lửa nhỏ 15-20 phút, khuấy liên tục đến khi đậu dẻo, bóng mịn và không dính chảo. – Để nguội, vo viên theo kích cỡ mong muốn. |
| Nhân đậu đỏ | 200g đậu đỏ, 90g đường, 40ml dầu ăn | – Thời gian ngâm tương tự nhân đậu xanh, hấp chín, xay nhuyễn. – Sên với đường và dầu ăn trên lửa nhỏ 15-20 phút đến khi dẻo. – Để nguội và vo viên, có thể thêm vani để tăng hương thơm. |
| Nhân thập cẩm | 150g mứt dừa, hạt điều, 1 thìa cf mè rang , 40g lạp xưởng, nước đường làm bánh | – Cắt nhỏ tất cả nguyên liệu như mứt dừa, hạt điều, lạp xưởng, trộn đều với mè rang và nước đường trong bát. – Thêm chút rượu mai quế lộ để tăng hương vị. – Sên nhanh trên chảo 5-10 phút để hỗn hợp quyện lại. – Để nguội, vo viên theo kích cỡ bánh mong muốn. |
| Nhân cốm xanh | 150g cốm xanh, 60g đường, 40ml nước cốt dừa | – Trộn cốm xanh với đường trong chảo chống dính, thêm dầu ăn để tạo độ ẩm. – Sên trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, khuấy đều tay để cốm thấm đường và dẻo lại mà không bị khô. – Tắt bếp, để nguội 20 phút, sau đó vo viên chặt tay, có thể thêm chút nước cốt dừa nếu muốn tăng độ thơm. |
| Nhân sữa dừa | 40ml sữa dừa, đậu xanh, 60g đường | – Sên đậu xanh xay nhuyễn với đường trên chảo lửa nhỏ 10 phút. – Sau đó đổ sữa dừa vào, tiếp tục sên thêm 10-15 phút đến khi hỗn hợp đặc quánh, thơm mùi dừa. – Tắt bếp, để nguội 30 phút, vo viên và bọc kín để tránh khô bề mặt. |
| Nhân socola | 120g socola đen, 10g bơ, 20ml sữa đặc | – Đun chảy socola đen với bơ ở lửa nhỏ, khuấy đều để tránh cháy. – Thêm sữa đặc vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đến khi mịn màng, sánh đặc. – Để nguội khoảng 30 phút, sau đó vo viên theo kích cỡ bánh, bọc kín và để tủ lạnh 15 phút để nhân cứng lại. |
| Nhân trà xanh trứng muối | 150g đậu xanh, trứng muối (tuỳ sở thích), 5g bột trà xanh | – Sên đậu xanh xay nhuyễn với bột trà xanh và đường trên chảo ở lửa vừa khoảng 15-20 phút đến khi hỗn hợp dẻo, không dính chảo. – Để nguội, sau đó bọc lòng đỏ trứng muối vào giữa phần nhân, vo viên tròn. Điền thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ xác nhận đơn hàng trong thời gian sớm nhất. – Giữ nhân ở tủ lạnh 10 phút để dễ định hình. |
| Nhân trái cây | 150g trái cây sấy, 20g mứt, 25g đường | – Cắt nhỏ trái cây sấy khô và mứt, trộn đều với đường trong bát lớn. – Đổ hỗn hợp vào chảo, sên nhẹ ở lửa nhỏ 5-10 phút để đường tan và thấm vào trái cây, tạo độ kết dính. – Để nguội hoàn toàn, sau đó vo viên chặt để nhân không bị rời khi bọc vỏ. |
Bước 3: Tạo hình bánh
Sau khi đã có vỏ và nhân, bước tạo hình sẽ quyết định việc làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu của bạn có đẹp mắt hay không.
- Chia bột vỏ và nhân: Cân từng phần để đảm bảo vỏ – nhân cân đối. Tỷ lệ thường là 2 phần vỏ : 1 phần nhân (ví dụ 50g vỏ và 25g nhân cho bánh 75g).
- Vo tròn nhân: Dùng tay vo viên nhân thật chắc tay, tránh để hở không khí bên trong.
- Bọc vỏ ngoài: Cán mỏng phần bột vỏ, đặt nhân vào giữa rồi gói kín lại. Miết nhẹ cho kín mép, tránh nứt khi nướng.
- Đóng khuôn: Rắc chút bột áo vào khuôn, cho viên bánh vào, nhấn chặt để tạo hoa văn sắc nét.
- Lấy bánh ra khuôn: Gõ nhẹ để bánh rời khuôn, đặt lên khay có lót giấy nến.
Tip nhỏ: Để bánh đẹp, bạn nên chọn khuôn có hoa văn rõ nét, đồng thời phủ một lớp bột mỏng để chống dính và giúp tạo hình chuẩn hơn.
Bước 4: Nướng bánh theo dung tích nồi chiên không dầu
Cách điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên không dầu để làm bánh trung thu rất quan trọng để bánh chín đều. Nắm vững những thông số chi tiết này là một phần quan trọng trong hướng dẫn sử dụng nồi chiên không dầu khi làm bánh. Đối với nồi chiên 4-6 lít: nướng sơ ở 150°C trong 15 phút, sau đó lấy ra để nguội, phết trứng lần 2 và nướng thêm 5 phút ở 140°C để lớp bánh được vàng đẹp. Còn với nồi chiên 8-12 lít: tương tự nướng ở 160°C trong 12-15 phút, phết trứng, nướng thêm 5 phút ở 150°C. Lưu ý lót thêm giấy nến hoặc khay chống dính để tránh bánh dính đáy nồi.
Xem thêm: Để tối ưu hóa lợi ích vệ sinh, bạn nên tham khảo vệ sinh nồi chiên không dầu đúng cách sau khi nấu ăn.
Những lưu ý và cách bảo quản bánh trung thu đúng cách
Để bánh giữ được hương vị và chất lượng, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng.
Những lưu ý cần nhớ khi làm bánh trung thu
Sau đây là một vài điểm quan trọng mà bạn cần chú ý để quá trình làm bánh trung thu không gặp gián đoạn
- Nguyên liệu làm bánh: Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu phải sử dụng nguyên liệu phải tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn. Bột mì nên chọn loại chất lượng tốt, tránh dùng bột cũ vì dễ khiến vỏ bánh khô và nứt khi nướng bằng nồi chiên không dầu.
- Nước đường làm bánh: Nước đường ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc và độ mềm của vỏ bánh. Bạn nên nấu nước đường trước ít nhất 7–10 ngày để đạt độ sánh vàng, vị ngọt dịu, giúp vỏ bánh có màu vàng óng đẹp mắt.
- Nhân bánh: Khi sên nhân cần đảo đều tay để nhân dẻo mịn, tránh bị cháy, không quá khô hay quá nhão. Nếu nhân bị ướt, bánh dễ chảy dầu, còn nhân quá khô sẽ khiến bánh bị rỗng và khó ăn.
- Khâu nướng bánh: Khi nướng bằng nồi chiên không dầu, cần canh chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp với dung tích nồi (từ 150 độ C đến 160 độ C). Nếu nhiệt quá cao, bánh dễ cháy mặt, quá thấp thì bánh sẽ khô cứng và không chín đều.
- Đóng gói : Nên để bánh nguội hoàn toàn rồi mới cho vào túi kín hoặc hộp đựng chuyên dụng để giữ độ mềm và thời gian bảo quản được lâu hơn. Nếu đóng gói khi bánh còn nóng, hơi nước đọng lại sẽ làm bánh nhanh hỏng.
- Nơi bảo quản: Việc tự làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu tại nhà sẽ không chứa chất bảo quản, do đó chỉ nên để nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu thời tiết nóng ẩm, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nhớ bọc kín để tránh bánh bị khô.
Xem thêm: Bạn sẽ bất ngờ với khả năng chế biến các món ngon với nồi chiên không dầu, ngay cả những món phức tạp.
Cách bảo quản bánh trung thu sử dụng lâu hơn
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu bạn chỉ định ăn trong vòng 2–3 ngày, có thể để bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhớ đóng gói kín trong túi hoặc hộp để hạn chế tiếp xúc với không khí.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Để giữ bánh được 5–7 ngày, hãy đặt bánh vào hộp kín rồi cho vào ngăn mát. Cách này giúp bánh giữ được hương vị nhưng bạn cần để bánh ra ngoài 15–20 phút trước khi ăn để bánh mềm lại.
- Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh: Với số lượng bánh nhiều hoặc muốn giữ được lâu hơn (2–3 tuần), có thể bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đông. Khi cần ăn, chỉ việc rã đông từ từ và nướng lại bằng nồi chiên không dầu để bánh nóng giòn như mới.
- Tránh bảo quản chung với thực phẩm nặng mùi: Bánh trung thu rất dễ hút mùi, vì vậy không để cùng tủ lạnh với các thực phẩm như cá, hành, tỏi… để tránh ảnh hưởng đến hương vị.
Một số sản phẩm nồi chiên không dầu phù hợp để làm bánh trung thu
Để những chiếc bánh trung thu ra lò vàng ươm và thơm phức, việc lựa chọn thiết bị có nhiệt độ chuẩn xác là yếu tố tiên quyết. Giữa vô vàn lựa chọn trên thị trường nồi chiên không dầu TPHCM, bạn nên ưu tiên các dòng máy có dung tích lớn và chế độ nướng chuyên biệt. Dưới đây là những gợi ý hàng đầu giúp quy trình làm bánh tại nhà của bạn trở nên đơn giản và hiệu quả hơn.
Nồi chiên không dầu Bluestone AFB-5867 6 lít
Nồi chiên không dầu Bluestone AFB-5867 sở hữu dung tích 6 lít, thiết kế hiện đại với lớp vỏ nhựa cao cấp chịu nhiệt, hạn chế bám bẩn và dễ vệ sinh. Công nghệ chiên nướng Rapid Air giúp thực phẩm chín đều, giữ trọn hương vị mà không cần dùng nhiều dầu mỡ.
- Công suất: 1800W
- Điều khiển: Cảm ứng, màn hình LED
- Dung tích: 6 lít
- Giới hạn nhiệt độ: 50 – 200°C
- Tính năng an toàn: Tự động ngắt nhiệt, tạm dừng khi mở lòng nồi
36%
Đã bán: 62
Giá gốc là: 3.534.000 ₫.2.259.000 ₫Giá hiện tại là: 2.259.000 ₫.
( Tiết kiệm: 1.275.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Nồi chiên không dầu 6.2 lít Philips NA231/00
Philips NA231/00 nổi bật với công nghệ Rapid Air xoáy 360°, giúp thực phẩm chín vàng đều, giảm đến tối đa lượng dầu mỡ so với cách chiên truyền thống. Với dung tích 6.2 lít, sản phẩm đáp ứng tốt nhu cầu nấu nướng cho gia đình đông người, đặc biệt thích hợp để nướng bánh trung thu.
- Công suất: 1700W
- Điều khiển: Nút xoay cơ kết hợp màn hình điện tử
- Dung tích: 6.2 lít
- Giới hạn nhiệt độ: 80 – 200°C
- Tính năng an toàn: Tự động ngắt khi quá nhiệt, kéo lòng nồi
18%
Đã bán: 126
Giá gốc là: 2.940.000 ₫.2.419.000 ₫Giá hiện tại là: 2.419.000 ₫.
( Tiết kiệm: 521.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Xem thêm: Để tìm hiểu chi tiết hơn về các mẫu nồi chiên không dầu Philips và công nghệ nổi bật khác.
Nồi chiên không dầu 6 lít Magic Korea A-83
Magic Korea A-83 được thiết kế với kiểu dáng nhỏ gọn, sang trọng. Khoang nồi được phủ 3 lớp chống dính bền bỉ, dễ vệ sinh, thích hợp chế biến đa dạng món ăn từ chiên, nướng đến sấy khô. Sản phẩm hỗ trợ 8 chế độ nấu tự động, giúp người dùng dễ dàng thao tác ngay cả khi mới bắt đầu.
- Công suất: 1800W
- Điều khiển: Nút xoay cơ học
- Dung tích: 6 lít
- Giới hạn nhiệt độ: 80 – 200°C
- Tính năng an toàn: Tự ngắt nguồn khi rút lòng nồi, hoạt động lại khi lắp vào; tay cầm cách nhiệt
16%
Đã bán: 141
Giá gốc là: 2.190.000 ₫.1.830.000 ₫Giá hiện tại là: 1.830.000 ₫.
( Tiết kiệm: 360.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Nồi chiên không dầu Canzy CZ-AF07R 6 lít
Canzy CZ-AF07R sở hữu dung tích 6 lít, đáp ứng nhu cầu nấu nướng cho gia đình 4–6 người. Với lớp vỏ inox kết hợp nhựa cao cấp, sản phẩm vừa bền bỉ vừa sang trọng. Hệ thống tạo khí nóng đối lưu giúp thực phẩm chín nhanh, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo độ giòn ngon.
- Công suất: 1400W
- Điều khiển: Cảm ứng kết hợp màn hình LED
- Dung tích: 6 lít
- Giới hạn nhiệt độ: 40 – 250°C
- Tính năng đặc biệt: TurboStar, hẹn giờ, xoay đảo 180°
8%
Đã bán: 97
Giá gốc là: 4.129.000 ₫.3.799.000 ₫Giá hiện tại là: 3.799.000 ₫.
( Tiết kiệm: 330.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Nồi chiên không dầu Sunhouse SHD 4026 6 lít
Sunhouse SHD 4026 là lựa chọn phổ biến trong phân khúc tầm trung. Máy được trang bị công nghệ làm nóng Rapid Air, hạn chế dầu mỡ lên đến 80%, an toàn cho sức khỏe. Mua nồi chiên không dầu Sunhouse dung tích 6 lít này phù hợp để chế biến nhiều món ăn, đặc biệt là các loại bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu.
- Công suất: 1750W
- Điều khiển: Núm xoay cơ học
- Dung tích: 6 lít
- Giới hạn nhiệt độ: 80 – 200°C
- Tính năng an toàn: Tự động ngắt khi nhiệt độ quá cao
55%
Đã bán: 91
Giá gốc là: 2.790.000 ₫.1.269.000 ₫Giá hiện tại là: 1.269.000 ₫.
( Tiết kiệm: 1.521.000 ₫ )
Tình trạng: CÒN HÀNG
Xem thêm: Bên cạnh các lựa chọn phổ biến, bạn đừng bỏ qua xu hướng mới: nồi chiên không dầu hơi nước loại nào tốt
Một số thắc mắc thường gặp khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu có ngon không?
Hoàn toàn ngon và không thua kém so với lò nướng truyền thống. Vỏ bánh sau khi nướng vàng đều, hơi giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm, nhân chín đều. Đặc biệt, nhiều dòng nồi chiên hiện nay còn có cửa kính trong suốt và đèn chiếu sáng, giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình nướng để điều chỉnh kịp thời.
Bánh để được bao lâu khi làm bằng nồi chiên không dầu?
Nếu bảo quản đúng cách, bánh trung thu có thể để ở nhiệt độ phòng khoảng 3–5 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 7 ngày. Khi cất giữ trong hộp kín hoặc túi hút chân không, bánh sẽ giữ được độ mềm, màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon lâu hơn. Lưu ý không để bánh ở nơi ẩm thấp hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để tránh bị hỏng nhanh.
Người mới bắt đầu làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu được không?
Hoàn toàn được, vì các bước làm tương đối đơn giản và không đòi hỏi kỹ thuật quá cao. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, dựa vào công thức chuẩn và điều chỉnh thời gian nướng phù hợp với dung tích nồi chiên, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon. Ngay cả những ai chưa từng làm bánh cũng có thể dễ dàng thành công ngay từ lần đầu.
Với công thức trên, bạn đã có thể dễ dàng làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà – đơn giản, thơm ngon và giàu ý nghĩa. Đừng ngần ngại thử ngay để mang đến cho gia đình một mùa Trung thu thật trọn vẹn. Nếu bạn muốn tham khảo thêm nhiều mẹo nấu nướng hay, hoặc xem giá nồi chiên không dầu cùng các mẫu nồi chiên chất lượng, đừng ngần ngại ghé vào Điện máy gia dụng Sài Gòn để có thêm sự lựa chọn cho căn bếp của mình.
45%
36%
45%
21%
45%
Xem thêm:
- Tiết kiệm chi phí với nồi chiên không dầu Ferroli giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo hiệu suất và độ bền cao.
- Cách rán nem bằng nồi chiên không dầu cho các loại nem tươi và nem đông lạnh.
dg_customer_order_form
